La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

"El espárrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos."
Dificultad: *
Preparación: 25 minutos 
Cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 8x espárragos pequeños
- 2x cucharadas de margarina líquida
- Pimienta
- Sal
- 4x huevos
- ½ manojo de berros
- 4s rebanadas de pan integral

Preparación:

1 - Limpiar los espárragos (si son pequeños, no es necesario pelarlos). Engrasar cuatro pequeñas cazuelas con margarina, sal y pimienta.
2 - Colocar los espárragos y romper un huevo en la parte superior. Añadir un poco de sal y pimienta.
3 - Extendir una hoja de papel de hornear en un molde para hornear (para evitar la ebullición), y colocar las cazuelas pequeñas dentro. Llenar con agua caliente. Hornear 15 minutos en un horno precalentado a 200°C.
4 - Servir con berros y pan integral.