Tortilla de Patatas con Queso Comté (Galette de pommes de terre au Comté)
"El Comté es un queso francés con denominación de origen desde 1952, y que disfruta del reconocimiento como DOP a nivel europeo desde el Reglamento (CE) n.º 1107/96. El Comté, también conocido como gruyer de Comté, proviene de la región del Franco-Condado, departamento de Jura; también se produce en los departamentos de Doubs y Ain."
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 1,2 kg de patatas
- 600g de Queso Comté
- 4x huevos
- 400g de harina
- 5x dientes de ajo
- 1x manojo de perejil
- 1x tomate
- 2x cucharas pequeñas de Aceite de oliva
- 20g de Mantequilla
- Sal y pimienta
La elección de las patatas es muy importante. Tenemos distintos tipos de patata, unas son muy buenas para cocer, otras para asar y las patatas blancas tipo Kennebec son las mejores para freír y conseguir la mejor textura en la tortilla
Preparación:
1 - Reunir las patatas finamente rallado en un tazón.
2 - Añadir los huevos, la harina, el ajo picado, el perejil picado, el queso rallado, la sal y la pimienta, y mezclar bien.
3 - Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Se echa la mezcla en la sartén. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.
4 - Voltea luego la tortilla para que se dore por ambos lados y sirve caliente.
5 - Decorar con rodajas de tomate sazonado, un poco de perejil y algunos trozos de Queso Comté, con ensalada.
Acerca del autor ...
