Mejillones a la mayonesa (Moules à la mayonnaise)
Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 8 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de mejillones
- 1x chalota
- 1x cebolla pequeña
- 1x ramita de tomillo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1x cucharada de mantequilla
- 3x cucharadas de mayonesa
- Pimienta
- 1/2 manojo de cebollino
Preparación:
1 - Pelar la cebolla y la chalota y picarlos finamente. Ponerlas a sudar durante 2 minutos en una sarténgrande con la mantequilla. Añadir el vino, el tomillo y la pimienta.
2 - Lavar los mejillones en una buena cantidad de agua. Raspar si es necesario. Escurrir.
3 - Ponerlas en la sartén a fuego alto, cubra, revolver ocasionalmente. Cocinar durante 3 minutos.
4 - Dejar reposar fuera del fuego durante otros 3 minutos (dejar que los mejillones se abran). Escurrir y quitar la cáscara. Colar y dejar enfriar 5 cucharadas de caldo de mejillones
5 - En un bol, añadir la mayonesa y las cucharadas de caldo de mejillones. Añadir los mejillones y mezclar suavemente.
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