Bacalao Chorizo y su salsa Azafrán con Limón (Cabillaud au Chorizo et Sauce Safranée Citron)
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Dificultad: **
Preparación: 15 minutos
Cocción: 9 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 4/6 filetes de bacalao
- 1x chorizo picante
- 1x cucharada de aceite de oliva
- 150g de mantequilla derretida
- 4x cucharadas de nata (Marca Président o calidad superior)
- 3x yemas de huevo
- 1x cucharada de zumo de limón
- 1x cucharada de agua
- 1/2x cucharadita de azafrán
- Sal y pimienta
Preparación:
1 - Calentar una grande cacerola con agua. En una olla pequeña, mezclar el agua, el zumo de limón, sal, pimienta y las yemas de huevo. Colocar la cacerola en un baño María a fuego lento. Mezclar hasta que se espese con la mantequilla, luego agregar la nata y el azafrán. Batir de nuevo. Reservar la salsa.
2 - Calentar el horno a 200°C
3 - Colocar los bacalao (espalada a bajo) en una bandeja para hornear, y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar el chorizo en rodajas finas y colocarlos sobre el bacalao. Hornear durante 9 minutos a 200°C
4 - Servir el filete de bacalao acompañado de la salsa.