La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

"Los espaguetis (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular."

Dificultad: *
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:  

- 250g de espaguetis
- 450g de champiñones de París
- 3 cucharadas de harina
- 3 dl de caldo de pollo
- 15 dl de nata espesa (Marca Président o calidad superior)
- 4x cucharadas de perejil picado
- 30g de mantequilla salada
- Sal y pimienta

Preparación:
 
1 - Cocer los spaguetis en agua hirviendo "al dente" 
2 - Cortar los champiñones en laminas. En una cacerola grande, calentar la mantequilla a fuego lento y añadir los champiñones durante 2 minutos. Agregar la harina y cocinar durante 2 minutos más, revolviendo. 
3 - Quitar del fuego la cacerola y poco a poco añadir el caldo, el perrejil picado, la sal y pimienta. Volver a colocar en el fuego y llevar la mezcla a ebullición, dando vuelta, hasta que la salsa espese. 
4 - Añadir la nata a la preparación previa y dejar a fuego lento durante 2 minutos más.
5 - Volcar la salsa directamente en los platos sobre los espaguetis.