Soufflé de Queso Comté (Soufflé au Comté)
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"El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa 'soplar' o 'inflar'."
Dificultad: *
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 150g de queso "Comté"
- 4x huevos
- 5cl de leche
- 30g de harina
- 30g de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
1/ Precalentar el horno a 220°C. Poner a fuego lento la leche en una cacerola a fuego medio.
2/ Derretir la mantequilla en otra sartén. Vierta la harina en "lluvia" en la mantequilla derretida. Batir a fuego medio la mantequilla y harina. Poco a poco, vierta la leche caliente. Batir a fuego medio hasta que espese la bechamel. Añadir sal y pimienta. Quitar la bechamel obtenida del fuego.
3/ Quitar la corteza del queso Comté. Rallar el queso y mezclarlo con la bechamel.
4/ Cascar los huevos. Separar la clara de la yema. Vierta las yemas en la bechamel. Revuelva. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Vierta una cuarta parte de los blancos en la bechamel. Mezclar suavemente. Verter la bechamel sobre los blancos que quedan. Mezclar bien.
5/ Mantequilla los moldes y añadir un poco de harina. Llenar tres cuartas partes de los moldes con la bechamel. Colocar los moldes en una bandeja para hornear. Hornee durante 20 minutos.