La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

"La galette des Rois (Torta de los Reyes) es una tartaleta que celebra la Epifanía, tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en Francia.

La galette des Rois es una torta de hojaldre rellena de crema de almendras que oculta en su interior una figurita. Aquél que encuentre dicha figurita se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele traer la tartaleta." 

Dificultad: *
Preparación: 15 minutos 
Cocción: 25 minutos

Ingredientes para 6 personas: 

 - 2x masas de hojaldre
- 2x huevos medianos
- 100g de almendras molidas
- 70g de mantequilla (ablandada)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de ron (o kirsch)
- 1x figurita 

Preparación: 

1 - Precalentar el horno a 180ºC. Preparar la frangipane (crema de almendras), mezclar 1 huevo entero y otra clara de huevo con la almendra en polvo, la mantequilla y el azúcar. Guardar la yema de huevo para despúes. Añadir la harina y la cucharada de alcohol.

2 - Desenrolle la masa sobre una bandeja para hornear y extender la frangipane sobre las masa (en forma redonda, dejar en los bordes unos 2cm). Poner donde queréis la figurita dentro de la frangipane.

3 - Cubrir el pastel con la segunda masa. Soldar los bordes con un poco de agua o claras de huevo si es necesario.

4 - Cepille la superficie del pastel con un poco de yema de huevo (con un cepillo). Hornee 35-40 minutos a 180ºC. Servir tibio o frío.