La cocina francesa: recetas y noticas de la gastronomía de Francia

"La castaña es el fruto del castaño, árbol de la familia de las fagaceae, nativa de climas cálidos del hemisferio norte. El fruto se presenta en una cápsula espinosa que tiene entre 5 y 11 centímetros de diámetro que consta de 2 a 7 castañas."

Dificultad: *
Preparación: 10 minutos 
Cocción: 25 minutos

Ingredientes para 2 personas:  

- 12x champiñones deParís
- 1x chalota
- Un pequeño frasco de castañas al vacío o frescas
- 10cl de vino blanco
- 75cl de caldo de verduras o setas
- 15cl de leche de almendras (o de leche o nata espesa)
- Sal y pimienta negro
- Unas rebanadas de pan
- Queso Comté rallado 

Preparación:

1 - Picar la chalota y poner a fréir en una sardén con un poco de aceite de oliva. Añadir despúes de 2-3 minuitos los champiñones (cortados en rodajas) y las castañas picadas. Saltear unos minutos a fuego medio. Desglasar con vino blanco. Añadir un poco de sal y pimienta. 
2 - Prepare su caldo (casero o comprado) y verterlo sobre la mezcla y cocinar a fuego lento y tapado, durante 15minutos. 
3 - Cuando esté cocido, agregar la leche de almendras y mezclar suavemente. Corrija la sazón si es necesario. 
4 - Tostar el pan en el horno con el queso rallado Comté encima durante 3-4 minutos. Sirva inmediatamente.