Crepe Suzette (Crêpe Suzette)
"La crêpe Suzette es una crêpe dulce, rellena con "beurre Suzette" (mantequilla Suzette), una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y triple sec de naranja. Puede ser flameada con brandy, aunque el flameado es opcional."
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
- 100g de harina
- 2x huevos
- 20g de azúcar
- 10g de mantequilla
- Sal
- 25cl de leche
- 4cl de licor Grand Marnier
- Vainilla
Para la mantequilla Suzette:
- 2x naranjas 2
- 50g de mantequilla ablandada
- 50g de azúcar
Preparación:
1 - Batir los huevos en un bol. Añadir una pizca de sal y la vainilla punteado. Agregue el azúcar y mezclar bien.
2 - En otro recipiente, hacer un pozo con la harina. Añadir la mezcla de huevo y poco a poco la leche azucarada mientras bate vigorosamente. Añadir el Grand Marnier y la mantequilla derretida. Mezclar bien y refrigere durante dos horas.
3 - Coloque la cáscara de las naranjas en un tazón. Agregar la mantequilla ablandada en trozos pequeños y 50g de azúcar, mezclar con los dedos.
4 - Exprimir la mitad del zumo de naranja y agregar la mantequilla Suzette.
5 - Exprimir el zumo de naranja restante y volcar en la masa de la nevera.
6 - Cocine la masa unos 2 minutos por cada lado. Doblar el crepe por la mitad y colocar una cucharada de mantequilla Suzette sobre el crepe. Doblarla
7 - Aplanar la tortilla un poquito. Rociar con un poco de Grand Marnier y flambear. Colocar el crepe en un plato y desgustar inmediatamente.
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